蘑菇鮮美可口，是不少人的心頭愛。除了在中華經典料理常見到它的身影，蘑菇也是歐洲披薩、韓國大醬湯、越南粉卷等諸多世界美食的明星配菜。許多國家的人都有食用蘑菇的愛好，因此蘑菇制品的海外銷路十分可觀。尼為合作的菌菇罐頭生產企業在國外就受到不少熱捧。

      新鮮蘑菇采摘后在常溫下很快會變色、變味、品質敗壞，不適合長途運輸出口。因此，海外銷售最多最常見的是蘑菇干和蘑菇罐頭。

      蘑菇罐頭是以鮮蘑菇為原料，采用一定加工工藝制成的耐儲藏、極大程度地保持鮮菇色香味形的一種罐頭產品。相比于干菇制品，蘑菇罐頭更受人們的追捧，因為它不僅最大限度地保留了菌菇的營養價值和彈脆口感，打開即食，更加方便，并去除了許多人不喜歡的菌菇異味。

      蘑菇罐頭生產線工藝，之前小尼詳細介紹過了，分為原料驗收→漂洗→分級→預處理(護色、預煮) →冷卻→挑選、整型、（切片）→灌裝機→真空封口→殺菌→冷卻→檢驗→成品等步驟。

今天主要為大家介紹一下蘑菇的灌裝方法。

      根據產量，可分為人工灌裝和自動灌裝兩種方式。產量低的一般會選用人工方式裝罐。針對大產量，可采用蘑菇自動灌裝設備，一般有量杯灌裝機和振動灌裝機。因為蘑菇的形態比較特殊，機器擠壓很容易破碎，又十分容易粘在機器外壁上，所以適合灌裝蘑菇的全自動化灌裝設備比較少，一般都會輔以人工，但比起純人工灌裝所需的人力已經是少之又少了。

      量杯灌裝機采用量杯計量方式進行灌裝，可調節灌裝范圍，灌裝較為精準，適合灌裝蔬菜、水果、玉米、豆類等產品，用它來灌裝菇片能取到比較好的灌裝效果；振動灌裝機是通過振動盤將蘑菇振動抖落至罐子內中，灌裝速度十分快，但是精度不高，需要人工復稱。

半自動灌裝機

自動灌裝機

      灌裝完成后淋完湯汁或者加相應的輔料再進入后續生產工序就可以得到一罐罐蘑菇罐頭成品了。